Das macht Äpfel so gesund

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Stars (1 / 1) 28.12.2020 17:17 / Torben Symbolbild imago images / Sven Simon

Klein, rund und voller Energie

Herbstzeit ist Apfelzeit! Ein guter Grund, sich das heimische Obst mal genauer anzuschauen. Denn wie lautet das englische Sprichwort so schön? "An apple a day keeps the doctor away!" ("Ein Apfel pro Tag hält den Doktor fern"). So gesund sind Äpfel wirklich und diese Unterschiede gibt es bei den verschiedenen Apfelsorten...

Sind Äpfel wirklich so gesund?

Äpfel sind gesund, so viel steht fest. Aber der gesamte Obstbedarf ist mit dem berühmten einen Apfel am Tag natürlich längst nicht gedeckt. Dennoch stecken Äpfel voller Vitamine, Ballaststoffen und sekundären Pflanzenstoffen. Vor allem letztere sind in hohen Mengen enthalten, was das Obst besonders wertvoll macht. Außerdem enthalten Äpfel im Vergleich zu anderen Obstsorten wenig Zucker - dieser Wert variiert jedoch je nach Sorte.

Welche Unterschiede gibt es bei den Apfelsorten?

Apfel ist nicht gleich Apfel - das macht sich nicht nur geschmacklich bemerkbar. Denn tatsächlich gelten alte Apfelsorten wie etwa Boskoop, Cox Orange oder Idared als gesünder. Der Grund: Sie sind weniger verarbeitet als neuere Apfelsorten (z.B. Fuji oder Pink Lady) und enthalten mehr Polyphenole, ein sekundärer Pflanzenstoff. Bei den neuen Apfelsorten werden die Polyphenole quasi rausgezüchtet, weil sie Äpfel sauer machen und schneller braun werden lassen. Zudem enthalten leicht säuerliche Apfelsorten von Natur aus weniger Fruchtzucker.

Was alles in Äpfeln steckt