Herbstzeit ist Kürbiszeit: Einfache und leckere Rezepte
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Stars (2 / 1) 28.12.2020 17:26 / Julia Symbolbild MariaKovaleva / Shutterstock.com
Der Muskatkürbis zählt zur Familie der Moschuskürbisse und entwickelt sich unter Feinschmeckern immer mehr zum Favoriten. Auch wir sind auf den Geschmack gekommen, und zwar mit diesem raffinierten Rezept aus den folgenden Zutaten: Ein halber Muskatkürbis, 400 Gramm Feta, eine Handvoll Cashewkerne, zwei Esslöffel Honig, sechs Esslöffel Olivenöl sowie der Saft von zwei Zitronen und ein halbes Bund Petersilie. Hinzukommen ein Teelöffel Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer. Etwas Muskat zum Abschmecken, das war alles.
Den Kürbis quer halbieren und die Kerne entfernen. Gut salzen, mit dem Saft einer Zitrone überträufeln und hauchdünn mit Honig süßen. Dann etwas Olivenöl über den Kürbis geben und mit Muskat sowie Paprikapulver würzen. Kleiner Tipp: Darauf achten, dass auch der Rand des Kürbisses gut gewürzt wird. Die Kürbishälfte bei 160 Grad (Ober-/Unterhitze) für etwa 45 Minuten auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech auf der untersten Schiene garen lassen.
Den gegarten Kürbis aus dem Ofen nehmen, die entstandene Flüssigkeit vorsichtig abschöpfen und für das Dressing in einen Messbecher geben. Mit dem Saft der anderen Zitrone, Honig, Salz, Pfeffer sowie den Cashewkernen gut pürieren. Während des Mixens können nach und nach etwa vier Esslöffel Olivenöl dazugegeben werden - bis eine cremige Konsistenz entsteht.
Fast geschafft, denn nun wird der Feta leicht zerbröselt und die Kürbishälfte damit befüllt. Noch einmal für knapp zehn Minuten bei 160-180 Grad Oberhitze im Ofen gratinieren, anschließend den Kürbis mit dem Dressing übergießen. Mit Petersilie garnieren und im Ganzen servieren. Als Beilage für dieses Kürbisgericht empfehlen wir Couscous.
Achtung: Anders als beim Hokkaido- und Butternutkürbis kann die Schale vom Muskatkürbis nicht mitgegessen werden. Bei diesem Rezept kann man den Kürbis entweder auslöffeln oder Stücke herausschneiden.